Il processo produttivo
Tempo, intuizione, dedizione: ogni fase del nostro lavoro richiede la massima attenzione, per produrre un vino biologico che rispetti chi ne godrà i frutti, ma anche l'ambiente, il nostro passato e i nostri sogni.
LAVORAZIONE DEL VINO BIOLOGICO: LE FASI
“Sono le piccole cose a fare la differenza”. Non solo uva, annata, terroir, ma anche scelte, persone, piccole azioni che fanno la differenza nella produzione del nostro vino.
Lavorazioni nel vigneto
Il risveglio della vite
Tutto nasce in vigna: per ottenere un buon vino occorre avere uve sane e per avere uve sane è fondamentale lavorare la terra con attenzione e rispetto.
Ogni pianta è un individuo con esigenze proprie, strettamente legate al terroir in cui vive, che noi assecondiamo con l'obiettivo di valorizzarlo al meglio.
Questo nostro viaggio inizia tra la fine dell'inverno e il cominciare della primavera.
Lavorazioni in cantina
L'arrivo dell'uva in cantina
Quando l’uva arriva in cantina, viene solitamente pigiadiraspata, ossia separiamo i raspi dagli acini e questi ultimi subiscono una prima delicata spremitura. Segue la vinificazione, il processo grazie al quale il mosto diventa vino. Non è semplice raccontare in breve il nostro lavoro: da sempre ci piace sperimentare e non abbiamo un unico metodo di lavoro per le nostre uve.
