Cantine Aperte

Siamo giunti alla 31esima edizione di Cantine Aperte, evento promosso dal Movimento Turismo del Vino.

Per noi Cantine Aperte è una giornata di festa e un'occasione per raccontare il nostro lavoro accogliendovi numerosi in cantina. Cerchiamo sempre di arricchire l'esperienza con un tema particolare e questa volta abbiamo pensato a un argomento che ci sta molto a cuore: la sostenibilità. È un termine "usato e abusato", come si suol dire, ma è un punto cardine del nostro lavoro, concreto se applicato nel quotidiano. Siamo sempre felici di raccontarvi le nostre scelte in merito, in questa occasione ci vogliamo focalizzare su un aspetto: il confezionamento. 

Vi è mai capitato di assaggiare dei vini direttamente dalla botte? A volte sono difficili da comprendere, altre si devono ancora assestare. Ma quando un vino è davvero buono viene da dire "caspita, sarebbe perfetto da bere stasera". Ecco, noi vorremmo farvi provare questa sensazione. Chi ha voglia di approfondire l'argomento può leggere l'articolo "Bag in box: una scelta sostenibile?", qui sotto cerchiamo di esprimere il concetto in breve.

Se un vino di grande struttura necessita di anni di affinamento per diventare armonioso, un vino di struttura media è sì in grado di migliorare, ma può distinguersi in gioventù per le sue note più fresche e fruttate. Sul consumo del vino è difficile generalizzare, le abitudini sono le più disparate, ma calandoci nella nostra realtà possiamo permetterci una riflessione.

Abbiamo molti clienti che ci vengono a trovare in cantina. Alcuni consumano vino solo nelle occasioni, altri lo bevono quasi quotidianamente o si ritrovano spesso con gli amici per cene e festeggiamenti. Non parliamo certo del primo caso, ma esiste un modo per consumare del vino buono in maniera più sostenibile? Considerando che l'imbottigliamento stressa il vino, il quale poi richiede alcuni mesi prima di riassestarsi, e considerando  la quantità di materiali utilizzati per il confezionamento e l'imballaggio delle bottiglie, i consumi energetici per la produzione dei materiali e per la fase di imbottigliamento, il trasporto dei materiali, ecc., 6 bottiglie di vino avranno un impatto sull'ambiente maggiore rispetto a 5 litri dello stesso vino contenuto in un bag in box. Questi contenitori alimentari non sono la soluzione a tutti i problemi, né a qualunque esigenza, ma si tratta di un piccolo passo concreto per portare un po' di sostenibilità in più sulle nostre tavole, soprattutto quando un vino viene bevuto dopo poco tempo dall'acquisto.

Da diversi anni prepariamo dei bag in box di Bianco e Rosso, due vini snelli ma buoni che incontrano il gusto di molti. Sulla base di tutte le considerazioni qui sopra espresse, abbiamo pensato di predisporre dei bag in box di vini più importanti. Non di certo le riserve, ma alcuni vini di struttura media sono davvero ottimi. Un esempio è la Garganega: in bottiglia è bella asciutta e longeva, assaggiata dalla botte ci ha sorpreso per profumi e delicatezza. Il nostro progetto, abbastanza ambizioso e controcorrente, è quello di far conoscere questa possibilità al mercato locale, a chi potrebbe aver voglia di bere un buon bicchiere optando per una soluzione più sostenibile e anche economica.

In questa edizione di Cantine Aperte saremo quindi felici di farvi provare alcuni nostri vini presi direttamente dalla botte. Per garantire praticità e velocità nel servizio prepareremo alcuni bag in box da cui attingere. I vini saranno due vini bianchi, uno più fresco e leggero e uno più strutturato, e un vino rosso. Inoltre, desideriamo proporvi una selezione di bottiglie che rifletta la nostra azienda: dal passato al futuro tra ricerca e sperimentazione. Selezioni Zanovello, Prove d'Autore, Vecchie Annate, vini da magnum e vini dolci: ce n'è per tutti i gusti! 

I vini in degustazione

• Vini dalla botte (Bianco, Garganega, Cabernet Franc)
• Bianco Frizzante PED0118 - Prove d'Autore
• Bianco DM0121 - Prove d'Autore
• Manzoni Bianco - Selezioni Zanovello
• Moscato Secco 'A Cengia - Selezioni Zanovello
• Bianco Olivetani 2017 - Vecchie Annate
• Bianco PIN0223 - Prove d'Autore
• Bianco TOC0122 - Prove d'Autore
• Merlot Sassonero - Magnum, Vecchie Annate * 
• Cabernet Girapoggio - Magnum, Vecchie Annate *
• Nero Musqué - Vini dolci
• Fior d'Arancio Passito - Vini dolci

* Avremo il piacere di stappare diverse bottiglie, sia nel formato standard da 0,75 l che nel formato magnum. È importante notare che la selezione potrebbe variare nel corso delle due giornate.

I vini di Ca' Oche

Ma non è finita qui! Ca' Oche è una giovanissima azienda vitivinicola condotta da Alberto Ghiotto, il nostro giovane cantiniere. Laureato in enologia, attento e appassionato, sta dedicando parte del suo tempo alla produzione di vino nei Colli Berici, sua terra natale. Ha da poco presentato i suoi primi vini e noi siamo felici di farli assaggiare anche a voi a Cantine Aperte. Accanto ai nostri vini troverete infatti anche le sue bottiglie. 

Per solleticare il palato, uno spazio sarà dedicato alle prelibatezze gastronomiche della Macelleria Garbin di Monselice, in attività dal 1969. Non solo proposte a base di carne e salumi, ma anche opzioni vegetariane e vegane per soddisfare ogni preferenza e gusto.

Il menù

• Baccalà mantecato
• Salumi (roast beef affumicato, pancetta arrotolata con filetto)
• Baby ribs
• Cous cous con verdure e zafferano
• Insalata di pollo
• Polpette vegetariane
• Biscotteria secca
• Torta alle mele

Giorni e orari: sabato 25 e domenica 26 maggio dalle 11.00 alle 19.00.

Ingresso: € 12,00 comprensivi di tasca, calice, 2 coupon vino, 1 coupon food. I coupon vino danno diritto a due calici di vino a scelta fra i tre vini dalla botte. Il coupon food dà diritto a una proposta food a cura della Macelleria Garbin.

Ricariche: è possibile ampliare la propria esperienza di degustazione acquistando delle ricariche. 1 ricarica € 3,00; 4 ricariche € 10,00. Con ciascuna ricarica è possibile prendere un calice di vino a scelta tra tutti quelli presenti in degustazione (vini dalla botte, vini Ca' Lustra Zanovello, vini Ca' Oche).

Proposte food: è possibile acquistare ulteriori proposte gastronomiche direttamente presso lo stand della Macelleria Garbin.

Visite in cantina: durante entrambi i giorni si terranno visite guidate in cantina. Non è necessaria la prenotazione: non appena si sarà formato un gruppetto interessato inizieremo il giro guidati dal produttore o dal cantiniere.

Parcheggio: il parcheggio sarà gestito in loco con l'aiuto di personale dedicato.

Punto vendita: il punto vendita sarà aperto durante tutta la durata dell'evento per i vostri acquisti. Solo nelle giornate di Cantine Aperte prevediamo uno sconto del 10% sull'acquisto di almeno 6 bottiglie di vino anche miste (esclusi magnum e bag in box). Sarà possibile acquistare anche i vini di Ca' Oche e i vini dalla botte in formato bag in box. In queste due giornate non riusciremo a gestire gli assaggi al banco all'interno del punto vendita, saranno pertanto disponibili all'assaggio solo i vini protagonisti dell'evento.

Per partecipare all'evento non è richiesta la prenotazione.