Verschneidung des Weinstocks
Die ersten Monate des Jahres sind dem Beschneiden des Weinstocks gewidmet. Das Beschneiden ist eine grundlegende Tätigkeit, die die Produktivität der Pflanzen bestimmt und lenkt. Gegen Ende des Kalenderjahres treten die Pflanzen in die vegetative Ruhephase ein, aber ihre Bewirtschafter hören nicht auf. Obwohl die Weinlese die wichtigste Zeit des Jahres ist, geht die Arbeit im Weinberg auch in den kältesten Monaten weiter. Die wichtigste Tätigkeit ist der Winterschnitt, der es uns ermöglicht, die Form des gewählten Erziehungssystems zu erhalten und die Menge der Knospen zu bestimmen, die im Frühjahr Früchte tragen werden.
Beim Rebschnitt gehen wir an kalten Wintertagen durch die kahlen Reihen unserer Weinberge. Rund um uns herum lädt die Landschaft der Euganeischen Hügel zum Ausruhen ein, während wir auf den Frühling warten. Es ist eine einsame, stille und meditative Arbeit. Jede Pflanze ist anders und erfordert unsere größtmögliche Aufmerksamkeit und Pflege. Wir benötigen etwa 3 Monate, um den Rebschnitt vom Monte Venda über das Valle di Faedo bis zum Monte Cecilia abzuschließen.
Trockenschnitt und Rebenerziehung
Unser Trockenschnitt orientiert sich an der Simonit&Sirch-Methode, die im Laufe der Jahre dazu beigetragen hat, das Bewusstsein der Winzer für die Gesundheit ihrer Weinberge zu stärken. Wir handeln mit dem größtmöglichen Respekt vor den Pflanzen. Wir arbeiten mit Techniken, die darauf abzielen, das Wachstum jeder Pflanze zu steuern, ohne jemals den Hauptlymphstrom zu beschädigen. Die Beachtung der Nachhaltigkeit ist von grundlegender Bedeutung: Sie ermöglicht es uns, gesunde Weinberge zu erhalten, die in der Lage sind, komplexe und langlebige Bioweine zu erzeugen.
Die Simonit&Sirch-Methode basiert auf einer 20-jährigen Studie über die ältesten und traditionellsten Beschneidungsmethoden. Durch die Analyse ihrer Eigenschaften und Ergebnisse haben Marco Simonit und Pierpaolo Sirch ein System entwickelt, das auch an die modernsten Trainingssysteme angepasst werden kann: den Sporencordon und Guyot.
Wenn wir von Rebzucht schreiben, meinen wir die Gesamtheit der Maßnahmen, die durchgeführt werden, um das gewünschte Ergebnis in der Traube und damit im Wein zu erzielen: Anordnung der Pflanzen in den Reihen, Pflege der Triebe und Beschneidung. Die verschiedenen Systeme variieren je nach lokalen Traditionen, Klima, Boden, Rebsorten und dem gewünschten Ergebnis.
Gespornte Cordon und Guyot
Spornkordon und Guyot gehören heute zu den an den weitesten verbreiteten Zuchtformen: Sie führen im Allgemeinen zu einer geringeren Produktion im Weinberg und einer höheren Qualität. In unseren Gebieten sind sie gut angepasst und werden von uns am häufigsten verwendet.
Die Beschneidung kommt im Zucht System zum Tragen. Es handelt sich um einen Vorgang, der es uns in gewissem Sinne ermöglicht, die Pflanze zu "formen", indem wir ihr die gewünschte Form geben und vorhersehen, wie ihre Vermehrungs- und Fruchtbildungsmechanismen aussehen werden.
Die Rebe ist eine Rebe, und der Schnitt und die Führung der Triebe sind entscheidend für die Menge und die Qualität der Trauben, die wachsen werden.
Es gibt viele Variablen, aber im Folgenden werden wir in einer sehr vereinfachten Weise erklären, wie wir den Spornkordon und den Guyot beschneiden.
Der gespornte Kordon ist eine Zuchtform, die länger als andere braucht, um die gewünschte Einstellung zu erreichen. Erst im vierten Jahr erhält die Pflanze ihre endgültige Form, die dann im Laufe der Jahre durch Rückschnitt erhalten wird.
Das Foto zeigt das Kordon-Zuchtssystem mit Sporen vor und nach dem Schnitt.
Guyot ist ein Erziehungssystem, das höchste Aufmerksamkeit erfordert, um die produktiven und wachsenden Teile jeder einzelnen Pflanze zu erkennen: Sporn, Fruchtstand vom Vorjahr, neuer Fuchtstand. Das Ergebnis ist ein Aktionszyklus, der die Kontinuität des Lymphflusses und das vegetative Gleichgewicht der Pflanze gewährleistet.
Das Foto zeigt das Guyot-Zuchtssystem vor und nach dem Beschneiden.