Forschung und Entwicklung
Hinter jedem Wein steht ein Pfad aus Experimentieren, Intuition und Ehrgeiz die gezielt die Auswirkungen des Klimawandels und die Umweltauswirkungen der landwirtschaftlichen Praktiken eindämmen soll.
Die Proben des Authors
Die jahrtausendelange Geschichte des Weinbaus in den Euganeischen Hügeln hat uns ein Erbe von vielen Zutaten für unsere önologischen Rezepte hinterlassen und ein vielfältiges und großzügiges Land, auf dem (fast) alles gut reift.
Das Projekt "Proben des Authors" wurde ins Leben gerufen, um dieses Reichtum besser zu verstehen. Wenn wir in der Welt der Druckkunst von einem Künstler- oder Autorenabzug sprechen, beziehen wir uns auf eine bestimmte Art von Abzug, dessen Zweck es ist, die expressive Wirksamkeit einer Wahl oder Technik zu überprüfen. Bevor ein Werk in einer großen Auflage gedruckt wird, führt der Autor eine Reihe von Probedrucken durch, zum Beispiel für die Farbe oder die Qualität des Drucks selbst. „Proben des Authors" ist unser Andruckbuch.
Hier experimentieren wir mit verschiedenen Techniken der Weinbergs Bewirtschaftung und der Weinherstellung, indem wir alte einheimische Sorten wiederbeleben und neue ausprobieren. Wir tun dies, indem wir Praktiken und Instrumente anwenden, die unsere Umweltauswirkungen immer mehr reduzieren, in der Überzeugung, dass dies die Ausdruckskraft und die Qualität unserer Weine sowie den Schutz der Umwelt, den ästhetischen und kulturellen Wert des Anbaus und der Landschaft sowie die soziale und wirtschaftliche Rolle des landwirtschaftlichen Unternehmens fördert.
Jede Flasche erzählt eine Etappe unserer Reise durch das Euganeische Gebiet. Es handelt sich um kleine und einzigartige Produktionen, zwischen 100 und 1.000 Flaschen, die aus einem einzigen Fass abgefüllt werden und im Keller erhältlich sind, solange der Vorrat reicht. Selbst die Verpackung ist experimentell: Jede Flasche hat ein einzigartiges grafisches Design, das vom Wein und seiner Geschichte inspiriert ist und von Zeit zu Zeit mit verschiedenen Techniken erstellt wird. Wir wünschen uns, dass die Proben des Authors eine Gelegenheit zum Austausch, zum Vergleich und zur Besinnung wird.
Die Pinella
Die uralte Rebsorte vom Ostufer der Adria eignet sich gut für den Anbau in warmen und trockenen Lagen.
Die uralte Rebsorte vom Ostufer der Adria eignet sich gut für den Anbau in warmen und trockenen Lagen.
Unsere Geschichte mit der Pinella
Der Pinello-Wein gehörte zu den ersten Flaschen, die wir Ende der 1960er Jahre produzierten und dann zugunsten einer rentableren Weinbereitung vernachlässigten.
Der Anlass für die erste Wiederbelebung des Pinello (obwohl wir den Anbau nie wirklich aufgegeben haben) war die Teilnahme an einem Projekt zur Wiederherstellung alter Euganeischer Sorten, um das ampelographische Erbe des Veneto zu schützen. Anfang der 2000er Jahre wurde uns bewusst, dass Pinella in den kommenden Jahren eine wichtige Ressource sein würde.
Daher haben wir auf dem Monte Venda etwa 2.000 Pflanzen wieder eingeführt, um den Incrocio Manzoni dank seines hohen Säuregehalts und seiner Fähigkeit, den Alkoholgehalt niedrig zu halten, ohne jemals schwere Töne anzunehmen, "leichter" zu machen. Wir waren bald davon überzeugt, dass das Ausdruckspotenzial der Pinella über ihre Verwendung als Verschnitt Traube hinausgehen könnte.
Pinella ist eine duftende, blumige Traube mit einer guten Säureschulter, die sich gut zum Aufschäumen eignet. Wir haben uns daher für den handwerklichen Weg der Nachgärung in der Flasche entschieden, ohne Zusatz von Sulfiten. Für uns stellt dieser Wein eine Rückkehr zu den Ursprüngen der lokalen Tradition dar: In den 1960er Jahren wurde der Weißwein in Korbflaschen verkauft und von den Kunden in Flaschen abgefüllt, um nach einigen Monaten der Nachgärung in der Flasche mit etwas Schaumbildung und noch etwas Süße getrunken zu werden.
Bei der Herstellung von Pinella gibt es viele Variablen, und nicht jedes Jahr erhalten wir den frischen und ausdrucksstarken Wein, den wir uns wünschen, in dem Zeitraum, den wir uns wünschen. Das ist auch der Grund, warum die Produktion noch gering ist.
Andererseits haben wir wenig Zweifel an den Trauben: Sie sind eine wichtige Ressource, um unsere trockensten und heißesten Böden produktiv zu halten. Wo der Merlot zu kochen beginnt, wächst die Pinella gesund und liefert überraschende Ergebnisse
