Winter auf dem Lande: die Beschneidung

Diejenigen, die mit dem Land arbeiten, sind sich dessen wohl bewusst. Das Beschneiden ist die Tätigkeit die, die Produktivität der Pflanzen bestimmt und lenkt. In diesem Artikel erzählen wir Ihnen, wie wir diesen heiklen Prozess erleben, der ebenso wichtig wie akribisch ist und aus Sorgfalt und Liebe zum Detail besteht.

Obwohl die Weinlese die wichtigste Zeit des Jahres ist, wird im Weinberg auch in den kältesten Monaten kontinuierlich gearbeitet. Gegen Ende des Kalenderjahres gehen die Rebstöcke in die vegetative Ruhephase, aber wer sich um sie kümmert, hört nicht auf: Im Januar beginnen wir mit der grundlegenden Tätigkeit des Beschneidens.

Die von uns angewandte Schnittmethode basiert auf der Simonit & Sirch-Methode, die im Laufe der Jahre dazu beigetragen hat, die Sensibilität der Weinbauern für die Gesundheit ihrer Weinberge zu erhöhen. Hier haben wir den größten Respekt vor den Pflanzen um den Lymphfluss nicht zu beschädigen. Die Beachtung der Nachhaltigkeit ist von grundlegender Bedeutung und ermöglicht es uns, gesunde und gehärtete Weinberge zu erhalten.

DIE VERSCHIEDENEN ARTEN DER BESCHNEIDUNG

Guyot unterscheidet sich vom Zapfenkordon, bei dem viel Wert auf das Erkennen der produktiven und wachsenden Teile jeder einzelnen Pflanze gelegt wird. Sporn, Trieb aus dem Vorjahr, neuer Trieb. So, und wieder von vorn. Im gewissen Sinn wird die Pflanze „geformt“, indem man ihr die gewünschte Form gibt und die Mechanismen ihrer Vermehrung und Fruchtbildung vorhersieht. Das Schicksal des neuen produktiven Jahres ist damit entschieden.
Es ist eine einsame, stille und meditative Aufgabe. Jede Pflanze ist verschieden, in einer Abfolge von verschiedenen Formen und unterschiedlicher Wuchsstärke. Es ist kalt, manchmal ist die frostige Luft wirklich schneidend, aber sobald ein kleiner Sonnenstrahl herauskommt, wärmen wir uns.
In etwa 3 Monaten arbeitet sich das Beschneidungsteam geräuschlos zwischen den kahlen Rebzeilen der etwa 27 Hektar Weingut von und Monte Venda über das Faedo-Tal bis zum Monte Cecilia durch.

WIE FUNKTIONERT DIE GUYOT BESCHEIDUNG?

Der Guyot-Schnitt erfolgt nach sehr genauen Regeln: wir nehmen den Trieb mit den neuen Knospen, bearbeiten ihn vorsichtig, um die Internodien zu biegen und die vorletzte Knospe auf die Höhe des Stützeisens der Pflanze zu bringen. Anschließend wird sie mit einer speziellen Schere und biologisch abbaubaren Fäden verschnürt, die die Frucht bis zum Ende des Produktionszyklus krumm halten.

AUSWAHL DER STECKLINGE NACH DER BESCHEIDUNG

Wir beginnen auch mit der Massen- und Klonen Selektion der neuen Stecklinge, die wir pflanzen werden. Nach der Beschneidung kehren wir in den Weinberg zurück und sammeln die vielen abgeschnittenen Trieben auf. Diese Triebe werden für die Veredelung und die Produktion der neuen Stecklinge wiederverwendet.

Bei der monoklonalen Selektion handelt es sich um genetisch identische Lebewesen, was im Hinblick auf die Resistenz gegen Krankheitserreger etwas riskant ist und die Weine etwas einfarbiger macht, vor allem wegen der geringeren Komplexität der Phenole. Positiv ist, dass sich ein monoklonaler Weinberg auf dem Feld homogener verhält und bei der Weinbereitung berechenbarer ist. Dabei werden der Säuregehalt der Trauben, die Zuckerakkumulation, die Reifezeit und andere spezifische Merkmale bestimmt.

Die Massenselektion erfolgt in alten Weinbergen, in denen die genetische Variabilität viel höher ist und die auch eine gute Widerstandsfähigkeit bei großen Belastungen aufweisen. Die Pflanzen sehen gleich aus, sind es aber nicht: auf genetischer Ebene gibt es einen kleinen Unterschied, der es erlaubt, zwischen den Individuen zu unterscheiden, genau wie beim Menschen. Dies führt zu einer größeren Anzahl von Faktoren, die das Endergebnis beeinflussen können, was es komplexer und nuancierter macht.

Die Baumschulen arbeiten heute mit klonaler Selektion, um leistungsstarke Arten zu erhalten, aber es ist gut, diese Variabilität, die unseren Reichtum, unseren Wert ausmacht, nicht zu verlieren.

SPÄTER RÜCKSCHNITT IM FEBRUAR UND MÄRZ

Im Februar werden die Beschneidungsarbeiten in den Weinbergen fortgesetzt. Die Tage werden langsam länger, und einige Obstbäume haben bereits zu blühen begonnen. Schon von weitem sind die weiß blühenden Mandelbäume an den Hängen des Monte Cecilia zu sehen.

Die Knospen unserer Reben wachsen sehr schnell und wir können bereits das zarte Gewebe sehen, das die neuen Blätter umhüllt. In wenigen Wochen werden wir bereits die kleinen Knospen sehen, die unsere Weinberge hellgrün färben. Eine weitere Vegetationsperiode beginnt, sicher und unaufhaltsam.

Im März ist die Beschneidung der Olivenbäume dran. Wir kümmern uns um etwa 350 Pflanzen, die uns eine gesunde und reichhaltige Produktion für die Ernte 2020/2021 beschert haben.

Es ist an der Zeit, stark zu beschneiden, um das Wachstum und die Produktion der folgenden Jahre zu steuern. Die Arbeit erfordert einen hohen Kraftaufwand, da wir oft an sehr großen Pflanzen arbeiten, die mit einer Teleskopstange geschnitten werden, an deren Ende sich eine Baumschere befindet. Das Laub wird gebündelt und gehäckselt.

Der Frühling beginnt zu blühen und die frische Morgenluft weicht einer angenehmen Wärme in der Mitte des Tages.

Add comment

0
0
0
0