Roverello: Geschichte eines Chardonnay aus den Euganeischen Hügeln

Bevor wir die Geschichte unseres Roverello und den Chardonnay in den Euganeischen Hügeln erzählen, wollen wir diese Rebe gemeinsam entdecken.
Der Chardonnay ist eine internationale Rebsorte, die in der ganzen Welt angebaut und wegen ihrer guten Anpassungsfähigkeit an das jeweilige Terroir geschätzt wird. Sie entstand aus einer spontanen Kreuzung zwischen Pinot Noir und Gouais Blanc in Burgund, und in diesem Gebiet (Chablis) wurden die ersten großen Weißweine aus Chardonnay erzeugt.
Aufgrund seiner Annehmlichkeit verbreitete er sich wie ein Lauffeuer in der ganzen Welt und wurde zum Symbol nicht nur für große stille Weißweine, sondern auch für die bekanntesten Schaumweine der klassischen Methode: Champagner, Franciacorta und Trentodoc.

Der Chardonnay kommt in die Euganeischen Hügel

Der Chardonnay erschien in den Euganeischen Hügeln in den 1980er Jahren im Zuge der damaligen Weinbaumode, die dazu führte, dass einheimische und rustikale Rebsorten zugunsten von „eleganteren“ und geschätzten Trauben entfernt wurden. Wenn ein Winzer einen bedeutenden Weißwein herstellen wollte, war die einzige Wahl der Chardonnay, und sehr oft war die Art der Weinbereitung die gleiche wie die ihrer französischen Vettern: Gärung in Eichenfässern mit malolaktischer Gärung, Reifung für mindestens ein Jahr mit häufiger Batonnage, um den Geschmack weicher und geschmeidiger zu machen.

In den Euganeischen Hügeln, wo er anfangs mit dem Weißburgunder verwechselt wurde, unterscheidet er sich von diesem durch seine ausgeprägte Tendenz zur Verholzung der Triebe und Stängel und durch die unterschiedliche Form des Stiehlnuchst (Befestigung des Blattes am Stängel: lyraförmig“ beim Chardonnay, U-förmig“ beim Weißburgunder).

Dreißig Jahre Geschichte des Ca‘ Lustra Chardonnay

Viele unserer Chardonnay-Weinberge wurden im Laufe der Jahre an den Hängen des Monte Brecale und im Faedo-Tal angelegt, immer auf der Suche nach frischen vulkanischen Böden, die nicht zu sonnig sind.

Als frühe Sorte hat der Chardonnay in den letzten Jahren stark unter dem Klimawandel gelitten: Hitze und Trockenheit führen dazu, dass sich der Zucker in den Trauben anreichert (technologische Reife), die Phenole (Schale und Kerne) aber oft noch nicht reif sind. Diese Diskrepanz in der Reifung führt zu Weinen, die zwar alkoholisch sind, aber wenig „grüne“ Aromen haben.

Unsere ersten Chardonnay-Versionen stammen aus den 1990er Jahren, aber der Roverello, wie wir ihn heute kennen, hat seine ersten Schritte um 2002 gemacht. Woher kommt der Name Roverello?

Von der Straße, die entlang der Weinberge oberhalb des Weinguts verläuft. Einst, in fernen Zeiten, war das Faedo-Tal vollständig mit Wald bedeckt.

Die Roverella war die an der weitesten verbreiteten Baumart: eine Eiche, die gegen Trockenheit, aber auch gegen kältere Klimazonen resistent ist und langsam wächst. Im Laufe der Jahrhunderte haben seine Wurzeln das harte Muttergestein aus Trachyt und Rhyolith aufgebrochen und zersetzt, so dass fruchtbare Böden entstanden, die sich für den Anbau eignen. An diesen Hängen wurden die ersten Chardonnay-Weinberge in den Euganeischen Hügeln gepflanzt.

Die Einführung des Chardonnays durch Franco Zanovello war eine Herausforderung, um zu versuchen, unser Weinbaugebiet bekannt zu machen. Mit der Herstellung eines „internationalen“ Weins, der nach französischem Vorbild vinifiziert und ausgebaut wird, hätten wir auch in anderen Regionen Italiens oder sogar im Ausland Anklang bei der Öffentlichkeit finden können.

So begann man in den Euganeischen Hügeln, den Chardonnay ganz anders zu vinifizieren als andere Weißweine, die als einfacher galten, um die kollektive Vorstellung des „wichtigen Weins“ zu unterstützen. Mit der Zeit wurde uns klar, dass dieser Stil überarbeitet und auf fast alle weißen Rebsorten angewendet werden kann. Die Überzeugung, dass ein guter Weißwein nur aus der Chardonnay-Traube gewonnen werden kann, hat sich im Laufe der Jahre verloren: Viele andere Sorten haben sich hervorragend etabliert, vor allem in den höher gelegenen Weinbergen.

Unser Roverello ist seit 30 Jahren ein reiner Chardonnay: reif geerntet, in kleinen Fässern zunächst mit ausgewählten Hefen, dann mit einheimischen Hefen vergoren. Ein Jahr lang gereift mit Batonnage, um die Mannoproteine zu suspendieren. So wurde unser Colli Euganei DOC Chardonnay 1998 präsentiert: „Ein großzügiger Weißer mit einem Bouquet, das an goldene Äpfel und die Kruste von frischem Brot erinnert. Der Geschmack ist einladend und intensiv mit einem Hauch von Akazienhonig. Geeignet, um 2-3 Jahre in der Flasche zu reifen und sich zu einem edlen und angenehmen Bouquet zu entwickeln.“

Der Roverello heute: ein mineralischer Schnitt zu unserem Chardonnay

Heute hat der Roverello seinen Namen behalten, ist aber mit neuen Trauben angereichert worden, die seine organoleptischen Eigenschaften verbessern. Ab dem Jahrgang 2017 haben wir kleine Anteile von Manzoni Bianco und Moscato eingeführt, um den Chardonnay zu ergänzen. Die Weinbereitung bleibt unverändert, mit Ausnahme der Filtration: Seit 2017 werden unsere Weißweine nicht mehr gefiltert, sondern ruhen und dekantieren lange Zeit in großen Zementtanks. Dieses Verfahren ermöglicht es uns, saubere und klare Weine zu erhalten, die gehaltvoller und langlebiger sind.

Wir können ihn als einen weichen und geschmeidigen Weißwein beschreiben, mit intensiven Aromen und einem sauberen und anhaltenden Geschmack. Er passt gut zu weißem Trüffel, gratiniertem Gemüse, Eierteigwaren und Süßwasserfischgerichten.

 

Wir lernen und experimentieren weiterhin viel. So können wir unser Gebiet, seine Einstellungen und seine besten Ausdrucksformen verstehen, auch im Hinblick auf den Klimawandel. Wir folgen jeden Tag der Natur, um die besten Früchte zu erhalten und unsere Interpretation im Keller zu geben.

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